特定技能制度中的「外食业」，指的就是与我们生活息息相关的餐饮服务业。
是一种引进外国劳动者以解决劳动力短缺的制度。 此外，因应餐饮业顾客数量的变化与服务模式的改变，因此透过利用特定的技能签证聘雇外国员工进入餐厅工作来满足各种客户需求。
主办单位：农林水产省
检定单位：一般社団法人外国人食品产业技能评価机构（OTAFF）
可从事的工作
持有「外食业」特定技能签证的劳动者可以从事餐饮服务相关的产业，如「餐饮服务」、「客户服务」、「商店管理」，且劳动者的雇用型态为「直接聘雇」，不允许派遣聘雇。
可从事的工作内容与场所如下说明：
任务内容：
1、餐饮服务
为客户提供饮料、食物前，所从事的烹饪，准备和制作行为。
（例如：食材准备，食物调理，调味，装盘，饮料调制... 等）
2、客户服务
提供给客户除了餐点、饮料之外的其他服务。
（例如：座位摆设、菜单咨询、订单查询、餐点上菜、餐具摆设、餐具回收、柜台收银、商品设置、餐点订位、座位指引，投诉回应、食品提供商联系与协调）
3、商店管理
属于行政或管理人员，非直接接触客户所从事的服务工作。
（例如：商店内的卫生管理，人事的排班、招聘、就业、培训.. 等等有关的行政。 客户情报的收集与分析。 收银员、自动售票机管理。 会计事务管理。 营运总部、运营者、行政部门的沟通和协调。 各种机器、设备的维运。 食品、耗材、备品的补充，采购，检验或数量管理。 菜色内容设计、开发。 菜单、POP广告的设计，宣传、广告的企划。 商店内、外部的环境改善。 商店运营的改善。 工作手册的创建、修订.. 等）
工作场所：
餐厅或快餐店
咖啡厅专门从事餐饮宅配的商店
提供便当的商店
※旅馆业的餐厅，或是医疗中心的餐厅内工作。 但便利商店则不在此规范制度中。
资格取得
达到以下资格即可取得此签证，学历背景与工作经验将不纳入参考
1、18岁以上的男女
2、日语能力检定合格日本：
日本语能力检定（LJPT） N4以上
日本以外地区：通过日本语能力检定（LJPT） N4以上或国际交流基金日本语基础检定合格（JFT-Basic）
3、特定技能检定合格
检定名称：外食业特定技能检定
實施單位：一般社団法人 外食業技能試験センター
※通过测验不等于取得签证，需准备签证申请文件交付入国管理局审核申请签证。
